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Linguine aux palourdes, curry, gingembre 
Grande Réserve 2016
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Pour 4 Personnes :

500 g de linguine al bronzo 
1 kg de palourdes
1 échalote 
1 gousse d’ail
1 càc de gingembre frais haché 
1 citron vert
2 càc de pâte de curry jaune ou 1 càc de curry en poudre
1/2 botte de coriandre ciselée
30 cL de crème de coco
Beurre demi-sel
poivre
sel

Préparation :

Cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur le sachet.
Pendant ce temps, Faire fondre un bon morceau de beurre demi-sel dans une cocotte et y faire revenir l’échalote émincé et l’ail haché.
Lorsqu’ils sont à peine dorés, ajouter le gingembre haché, le curry, le citron vert et les palourdes. 
Cuire en remuant régulièrement jusqu’à l’ouverture des palourdes.
Ajouter la crème de coco, la coriandre ciselée.
Goûter  et rectifier l’assaisonnement.
Mélanger avec les linguine et déguster aussitôt.


 
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