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Salade de lentilles au saumon fumé,
Myst 2017,
Château Kefraya 





Pour 4 Personnes :

300g de lentilles vertes
100 g de ‘esclun
1 oignon
3 clous de girofle 
300g de saumon fumé 
2 avocats
1 pomme granny smith
12 œufs de caille
1 càs de moutarde à l’ancienne
Vinaigre de framboise
Huile d’olive
Sel, poivre
Quelques brins de coriandre 

Préparation :

Piquer les clous de girofle dans l’oignon épluché.
Le mettre avec les lentilles lavées dans 2 litres d’eau froide. Porter à ébullition et cuire environ 45 minutes à feu doux.
Retirer l’oignon et égoutter les lentilles et les laisser refroidir.
Cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir avant de les écaler.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Couper le saumon fumé en lanières, les avocats et la pomme en quartiers.
Pour le dressage :
Étaler dans un plat la salade, les lentilles, la pomme, les avocats, les œufs de caille et le saumon fumé. Assaisonner avec la vinaigrette et ciseler les feuilles de coriandre dessus.


 
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