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Tajine de poulet au citron confit
Altitudes Rouge 2013
Ixsir


Pour 4 Personnes :

4 cuisses de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
1 citron confit
1 càs de gingembre 
Très peu de sel, poivre
1 c à c de ras el hanouth 
1 càs de coriandre haché 
3 càs d’huile
15 olives vertes
1/2 citron

Préparation :

Émincer très finement l’oignon et l’ail. Récupérer la chair du citron confit( réserver la peau ).
les mettre dans un saladier avec le poulet. Ajouter les épices et la coriandre. Bien mélanger le tout et laisser mariner 1h.
Faire chauffer 3 càs d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 à 10 minutes. Quand le poulet est doré, mouiller avec de l’eau et laisser cuire 30 minutes à moitié couvert et à feu doux.

Ajouter les olives au bout de 30 minutes et le jus d’un demi citron. Mélanger et laisser encore cuire 10 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnemenf.
Servir aussitôt accompagné de semoule aux petits légumes ou pommes de terre sautées ou du riz et rajouter dessus l’écorce du citron coupé en lanières.


 
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