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Makis de saumon fumé au chèvre frais sur un lit d’avocats à l’aneth,
Altitudes Blanc 2016
IXSIR



Pour 4 Personnes :

4 grandes tranches de saumon fumé 
100g de chèvre frais
le zeste d’un citron vert et son jus
1 càs de ciboulette
2 avocats
1 petit oignon rouge
1 càs d’aneth
Sel, poivre
1 filet d’huile d’olive
 

Préparation :

Mélanger le chèvre frais avec le zeste du citron, le poivre, la ciboulette et le filet d’huile d’olive. Réserver.
Couper l’oignon en petits dés, saler, poivrer. Écraser les avocats, les arroser du jus de citron et mélanger avec l’oignon et l’aneth. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Couper chaque tranche de saumon en rectangle.
Déposer chaque tranche sur un film étirable. Garnir avec le fromage de chèvre et rouler les tranches en enfermant la farce.
Garder les rouleaux bien serrés dans le film 15 minutes au congélateur puis les sortir, retirer le film et les couper façon makis japonais.
Garnir le fond d’un plat de service de la purée d’avocats puis venir y déposer les makis de saumon fumé.


 
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